Moussaka ( variante 1 )

Instructions :
Hachez l’épaule de mouton. Coupez les aubergines en fines rondelles. Hachez les oignons. Dans une cocotte, faites chauffer ½ verre d’huile d’olive et jetez-y la viande et les oignons hachés, avec un peu de sel, de poivre et de muscade râpée. Laissez cuire à feu doux (10 mn) en remuant de temps en temps. Dans une poêle, faites revenir les aubergines avec le reste de l’huile (5 mn x 4), salez, poivrez et faites égoutter sur du papier absorbant. Dans un plat allant au four,légèrement huilé, étalez une couche d’ aubergines, une couche de hachis, une couche d’aubergines, une couche de hachis et une dernière couche d’aubergines. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Versez les jaunes dans un saladier avec le lait, salez, poivrez, et battez bien avant de répandre le tout de gruyère râpé. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes. Servez chaud accompagné d’un coulis de tomates.