Pitas

Instructions :
Versez l'eau dans un grand bol et ajoutez la levure. Mélangez et ajoutez le sucre et le sel. Ajoutez progressivement la farine, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez encore 1/2 tasse de farine en pétrissant à la main, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Pétrissez sur une planche pendant encore 5 minutes. Donnez à la pâte une forme rectangulaire, coupez-la en deux parts égales, puis coupez chaque moitié en 12. Roulez chaque portion pour en faire une boule. Posez les boules sur un plan de travail fariné. Couvrez d'un torchon propre et humide. Prenez une boule de pâte, applatissez-la avec la paume de la main. Avec un rouleau à patisserie, applatissez encore en partant du milieu du pâton, puis faites tourner la pâte d'un quart de tour et recommencez. Une fois étalée, la pita doit aoir une épaisseur de 5 mm, et un diamètre d'environ 11 cm. Retournez la pita, applatissez d'éventuels plis, disposez-la sur un plan de travail fariné et recouvrez-la d'un torchon propre. Recommencez avec les autres boules de pâte. Laissez lever de 30 à 45 minutes, 15 minutes avant que les pitas aient fini de lever, faites chauffer le four à 270 °C, thermostat 9. Placez les pitas sur une plaque ou une tôle non huilée. Placez la tôle en bas du four, et laissez cuire environ 4 minutes. La pita doit être gonflée, et son dessous légèrement bruni. Le cas échéant, retournez la pita pour faire colorer l'autre côté.
Si vous ne les mangez pas immédiatement, vous pouvez les cuire un peu moins, les placer dans un sac plastique une fois refroidies, et les faire réchauffer au grille-pain.