Lobia aux champignons

Instructions :
Triez les haricots, lavez et rincez-les. Mettez-les dans une cocotte épaisse avec l'eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes. Retirez la cocotte du feu et laissez reposer pendant une heure. Pendant ce temps, essuyez et nettoyez les champignons et coupez-les en tranches de 6 mm d'épaisseur. Pelez et hachez les oignons, pelez et hachez finement les gousses d'ail. Faites chauffer l'huile dans une poëlle sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, versez-y les graines de cumin et le bâton de cannelle. Laissez-les frire 5 à 6 secondes. Ajoutez les oignons et l'ail. Remuez et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir. Ajoutez les champignons et laissez revenir jusqu'à ce qu'ils "flétrissent". Ajoutez les tomates, la coriandre en poudre, le cumin, le curcuma et le piment de cayenne. Mélangez et laissez cuire une minute, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Retirez du feu. Portez à nouveau les haricots à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Sans retirer de liquide, ajoutez le mélange aux champignons, le sel, le poivre et la coriandre fraîche. Mélangez et ramenez à ébullition. Laissez mijoter sans couvrir pendant encore 30 minutes, en mélangeant de temps en temps. Retirez la cannelle avant de servir.