Riz pilaf

Instructions :
Lavez soigneusement de riz, recouvrez d'eau froide et laissez tremper une heure. Egoutez soigneusement. Dans une grande casserome en fonte, faites chauffer le beurre clarifé (ne pas utiliser de margarine ou d'huile). Lorsqu'il est très chaud, mais pas brûlant, ajoutez les épices entières et laissez cuire quelques instants, sans laissez brûler. Ajoutez le riz, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le beurre soit absorbé et que le beurre soit transparent. Ajoutez le curcuma, versez l'eau et ajoutez le sel. Portez à ébullition. Lorsque l'eau est arrivée au niveau du riz, et que l'ébullition crée des cratères, mélangez, couvrez et transférez dans un four (100°C, thermostat 3) pour environ 3/4 d'heure. Aérez-le à la fourchette et
servez.