Roti de marcassin
Ingrédients :
1 kg de filet de marcassin
4 bardes de lard
30 g de beurre
Sel
Poivre
Pour la marinade:
1 carotte
2 oignons
1 branche de céleri
15 cl d'huile d'olive
1 bouteille de vin rouge
15 cl de vinaigre de vin
1 bouquet garni
12 grains de genièvre
12 grains de poivre
1 kg de filet de marcassin
4 bardes de lard
30 g de beurre
Sel
Poivre
Pour la marinade:
1 carotte
2 oignons
1 branche de céleri
15 cl d'huile d'olive
1 bouteille de vin rouge
15 cl de vinaigre de vin
1 bouquet garni
12 grains de genièvre
12 grains de poivre
Instructions :
La veille, préparer la marinade avec les légumes coupés en petits morceaux et les autres ingrédients, deposer le rôti et le laisser 24 heures en le retournant de temps en temps. Préchauffee le four thermostat 7 (210°C) et beurrer un plat. Egoutter le rôti et l'éponger, le barder de lard et le ficeler, enduiser de beurre et enfourner pour 45 minutes. Sortir le rôti et couper en tranche, verser la sauce du rôti dans une sauce poivrade.
La veille, préparer la marinade avec les légumes coupés en petits morceaux et les autres ingrédients, deposer le rôti et le laisser 24 heures en le retournant de temps en temps. Préchauffee le four thermostat 7 (210°C) et beurrer un plat. Egoutter le rôti et l'éponger, le barder de lard et le ficeler, enduiser de beurre et enfourner pour 45 minutes. Sortir le rôti et couper en tranche, verser la sauce du rôti dans une sauce poivrade.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 16 avril 2001
Auteur :
Date : 16 avril 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Roti de marcassin
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