Epaule de sanglier sautee aux pommes de terre a l’anglaise

Instructions :
Marinade: faites macérer les morceaux de sanglier avec tous les éléments de la marinade, pendant 2 jours. Egouttez les morceaux de viande. Epongez-les. Faites-les revenir, sur feu vif, dans un autocuiseur avec 30 g de beurre bien chaud. Saupoudrez de farine. Laissez-la dorer en mélangeant bien. Ajoutez-y la marinade passée, le concentré de tomate, les tomates fraîches pelées et en morceaux, sel, poivre. Portez à ébullition, puis ajoutez-y 1/4 de litre d'eau chaude. Fermez hermétiquement la cocotte et laissez cuire 40 à 50 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Pour accompagner, vous servirez à part des pommes de terre à l'anglaise.