Autruche aux groseilles

Instructions :
Mettez sur chaque tranche d'autruche des branches de romarin.
Ficelez les tranches avec de la ficelle alimentaire de façon à faire des paupiettes.
Dans une poêle faire saisir à feu vif les paupiettes envrion 1 minutes sur chaque côté.
Préchauffez votre four à 210°, thermostat 7.
Dans un plat légèrement beurré, mettre les paupiettes au four 8 minutes environ.
Otez la ficelle et laissez reposer quelques instants.
Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre coupé d'eau.
Faites réduire.
Ajoutez les fruits.
Déposez chaque tranche d'autruche dans une assiette et nappez la de sauce