Chapon de l’abbaye

Instructions :
Découper le poulet. Faire revenir les oignons. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer. Mouiller avec l'eau, le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu modéré. Pendant ce temps, laver les champignons, les couper en lamelles et les cuire à la poêle. Dans une casserole, mettre la crème fraîche, le Maroilles débarrassé de sa croûte et coupé en morceaux. chauffer et remuer jusqu'à ce que le Maroilles soit fondu. Ajouter moutarde, cognac sel poivre et champignons. Quand le poulet est cuit, enlever les morceaux et garder au chaud. Filtrer le jus de cuisson et l'ajouter à la sauce au champignons. La préparation ne pas être trop liquide, au besoin l'épaissir avec maïzena et eau. Napper les morceaux avec la sauce et servir.