Terrine de courgettes au safran

Instructions :
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande casserole sur feu moyen. Ajouter l'oignon émincé, et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Couper les courgettes en fines tranches et les mélanger aux oignons. Ajouter le bouquet garni, saler légèrement, couvrir et laisser cuire, à feu moyen, jusqu'à ce que toutes les courgettes soient tendres (15 à 20 minutes). Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélanger oeufs, crème, lait, fromage et safran. Saler et poivrer. Une fois les courgettes cuites, les égouter en appuyant un peu pour exprimer le jus. Retirer le bouquet garni. Ajouter cuillère par cuillère les courgettes dans le saladier afin de mélanger intimement les deux préparations. Verser le tout dans un moule beurré. Mettre au four de 30 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plongez la pointe d'un couteau au centre de la préparation, il doit ressortir sans trace d'oeuf. Servir chaud dans son plat ou laisser refroidir, démouler et servir frais.