Cotes de porc a la bordelaise
Ingrédients :
2 verres de bordeaux rouge
1 verre de bouillon obtenu avec une tablette de concentré
4 échalotes
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 noix de beurre
1/2 cuillère à café de farine
1 petit bouquet de persil
2 verres de bordeaux rouge
1 verre de bouillon obtenu avec une tablette de concentré
4 échalotes
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 noix de beurre
1/2 cuillère à café de farine
1 petit bouquet de persil
Instructions :
Faire dorer les côte de porc et mettez les au chaud dans un plat de service.
Faire revenir les échalotes dans le beurre où la viande a cuit, faites lers dorer 2 minutes puis versez le vin grouge, ajoutez le thym, le laurier, le bouillon, sel et poivre et faites réduire de moitié à feur vif, 6 à 7 minutes.
Pendant ce temps, préparez un beurre manié en mélangeant la noix de beurre et la farine avec une fourchette. Ajoutez-le à la sauce pourla lier sans l'épaissir et faites cuire 2 minutes en tournant avec la cuillère en bois.
Otez de la sauce thym et laurier et ajoutez le persil haché. Versez la sauce sur les côtes de porc et servir aussitôt.
Faire dorer les côte de porc et mettez les au chaud dans un plat de service.
Faire revenir les échalotes dans le beurre où la viande a cuit, faites lers dorer 2 minutes puis versez le vin grouge, ajoutez le thym, le laurier, le bouillon, sel et poivre et faites réduire de moitié à feur vif, 6 à 7 minutes.
Pendant ce temps, préparez un beurre manié en mélangeant la noix de beurre et la farine avec une fourchette. Ajoutez-le à la sauce pourla lier sans l'épaissir et faites cuire 2 minutes en tournant avec la cuillère en bois.
Otez de la sauce thym et laurier et ajoutez le persil haché. Versez la sauce sur les côtes de porc et servir aussitôt.
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Auteur :
Date : 29 avril 2001
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Date : 29 avril 2001
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Nom de la recette
Cotes de porc a la bordelaise
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