Roti de porc aux figues

Instructions :
Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède. Grillez légèrement les
amandes à sec dans une poêle.
Allumez le four thermostat 7, 210°C. Assaisonnez le roti de sel, poivre et quatre-épices, déposez le dans un plat, aspergez le d'huile. Enfournez le 30 minutes en le retournant pour le dorer de toutes parts, puis salez et poivrez à nouveau, ajoutez un peu d'eau dans le plat, baissez le thermostat à 6, 180°C, et poursuivez la cuisson 30 minutes en arrosant souvent. Essuyer et piquez les figues avec une fine aiguille, après l'heure de cuisson du rôti, disposez-les autour de la viande avec les raisins secs, arrosez bien et continuer la cuisson 20 minutes.
Dressez le rôti avec figues et raisins sur un plat, parsemez les fruits d'amandes, gardez au chaud. Dégraisse puis deglacer le plat avec le Banyuls, laissez réduire, ajoutez le bouillon et la crème Laissez épaissir et poivrez. Servez la sauce à part.