Le lapin a l’allemande

Instructions :
Retirer le foie du lapin.
Dans une casserole huilée faire revenir les légumes et la gousse d'ail, entre-temps enfariner légérement le lapin coupé en morceaux,le saler et poivrer et le faire revenir avec les légumes,mettre les épices et verser le vin rouge, à ébullition ajouter les deux poires et le gewürz, mettre un couvercle et laisser mijoter environ 2 heures.
À mi-cuisson ajouter le foie haché.