Oeufs surpris a la vapeur

Instructions :
Hachez grossièrement le poivron rouge. Cassez les oeufs dans un bol, battez-les avec la crème, le poivron haché, sel et poivre. Tapissez les parois d'un petit bol ou d'un ramequin d'un grand carré de film alimentaire en le laissant largement dépasser des bords (au moins 6 à 7 cm ). Versez la préparation à l'oeuf battu dans le récipient, rabattez les bords en les tournant comme une aumônière en y faisant rentrer le moins d'air possible. Fermez avec une ficelle. Déposez cette bourse dans le haut d'un cuit vapeur, le bas étant rempli d'eau en ébullition. Couvrez et laissez cuire 6 minutes environ. Pendant la cuisson, mixez le pesto avec une cuillerée d'eau bouillante et l'huile d'olive. Faites cuire les asperges 1 à 2 mn dans l'eau bouillante salée, les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter. Déposez l'oeuf sur une assiette, coupez délicatement la ficelle et ôtez le film alimentaire.