Filets de sole au curry

Instructions :
Détaillez en petits dés la pomme, la tomate, les oignons, et le poivron. Mettez à chauffer l'huile dans une poèle, faites sauter les oignons et le poivron pendant 5 mn, puis ajoutez les pommes et faites cuire encore 5 mn, ajoutez la tomate, laissez cuire à nouveau durant 5 mn. Pendant ce temps, faites bouillir le fumet de poisson dans une sauteuse avec le curry et le poivre cayenne, salez et poivrez, détaillez les filets de sole en languettes. Retirez la sauteuse du feu, mettez-y les languettes de sole, couvrez et laissez ainsi 2 mn puis prélevez les languettes de sole avec un écumoire et réservez au chaud. Faites réduire le fumet de poisson environ 5 mn sur feu vif en fouettant, puis ajoutez la créme, portez à ébullition. Mettez les poisson dans des assièttes chauffées, ajoutez les légumes, nappez de sauce.