Soupe de poissons ( variante 2 )

Instructions :
Les fruits de mer ne seront pas décortiqués. Les sortes de poissons (rascasse, lotte, rouget, grondin, langoustines et d'autre poissons de la Méditerranée coupés en tranches). Dans une casserole verser de l'huile d'olive, faire revenir l'ail et l'oignon, ajouter le petit piment et les tomates, porter à ébullition, mettre le persil et le fumet de poisson. Faire cuire à petit feu. Dans une poêle à part faire revenir dans l'huile les poissons (légérement enfarinés), les cuire très peu, jeter l'huile de cuisson, déglacer au vin blanc. Laisser réduire de 3/4 et verser le tout dans la sauce. Ajouter de l'eau (juste recouvrir les poissons). Laisser cuire à petit feu.