Carpaccio de saumon a la truffe

Instructions :
Faire raidir le saumon 10 mn au congélateur.Brossez puis pelez les truffes et coupez en tranches minces. Pelez le radis noir et coupez en tranches minces. Posez le saumon sur une planche à decouper et tranchez le de biais en tranches tres minces dressez sur les assièttes decorez de tranches de truffes et de radis noir. Mélangez les huiles et arrosez chaque assiètte salez poivrez. Pour le faire sans truffe suivre le même chemin mais dresser dans les assièttes et arrosez d'huile d'olive citronnée decoter de pluches d'aneth.