Encornets poeles a l’ail et au persil

Instructions :
Nettoyez les encornets. Otez la fine pellicule brune qui les recouvre. Retournez-les, videz-les et retirez le cartilage transparent. Coupez le bec qui se trouve dans la tête. Rincez soigneusement les encornets et séchez-les. Pelez et hachez les gousses d'ail. Après avoir rincé et égoutté le persil, cisele-le finement. Dans une grande poêle, vous placez les encornets, Ajoutez l'ail et le persil. Ajoutez l'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites les revenir à feu vif 15 min environ, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de jus dans la poêle. Ajoutez le vin blanc. Faites les à nouveau cuire et réduire pendant 5 min. Décoller les sucs de cuisson en grattant le fond de la poêle à l'aide d'une spatule. Servez-les chaud ou froid.