Le marmitako ( variante 1 )

Instructions :
Couper le thon ,pelé et arrête retirée, en morceaux de la taille d'un ragout, de même pour les piments et les tomates (épépinées). Faire revenir tout cela à l'huile d'olive.
Pendant ce temps, émincer les oignons et l'ail, puis les ajouter au reste, lorsque le tout a une belle coloration doree, ajouter les pommes de terre coupées en dés. Ajouter le laurier et selon son goût, le sel, poivre et piment d'Espelette. Mouiller au vin blanc au 3/4 de la hauteur. Finir de couvrir avec un peu d'eau. (On peut flamber le vin blanc avant de le mettre, c'est meilleur). Couvrir le marmitako et le laisser cuire tranquillement a feu doux environ trente minutes.