Brochettes d’huitres
Ingrédients :
24 huîtres
1 dl de Champagne
1 dl de fumet de poisson lie (crustacés)
safran
24 petits dés de citron
1 échalote
24 huîtres
1 dl de Champagne
1 dl de fumet de poisson lie (crustacés)
safran
24 petits dés de citron
1 échalote
Instructions :
Enfiler les huîtres dans une broche alternant les des de citron. Dans une poêle dorer l'échalote en Julienne, disposer les brochettes dans la poêle, assaisonner avec le poivre. Déglacer avec le Champagne et verser la sachet de safran, à moitié évaporation verser le fumet de poisson et laisser densifier la sauce.
Enfiler les huîtres dans une broche alternant les des de citron. Dans une poêle dorer l'échalote en Julienne, disposer les brochettes dans la poêle, assaisonner avec le poivre. Déglacer avec le Champagne et verser la sachet de safran, à moitié évaporation verser le fumet de poisson et laisser densifier la sauce.
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 6 mai 2001
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Date : 6 mai 2001
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Brochettes d'huitres
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