Morue aux pommes de terre et oignons

Instructions :
Faire bouillir les pommes de terre épluchées pendant 20 minutes, égoutter, écraser à la fourchette, déposer la morue dans une grande casserole, recouvrir d'eau froide, mettre la casserole sur le feu vif, retirer la casserole quand l'eau arrive juste au point d'ébullition, laisser pocher la morue hors du feu 2 minutes, égoutter, défaire à la fourchette, mélanger les pommes de terre et la morue, incorporer l'oignon, l'oeuf et le persil, saler et poivrer, dans une poêle, faire chauffer l'huile, étaler et tasser le mélange, faire dorer 2 minutes de chaque côté.