Rillettes de saumon ( variante 1 )

Instructions :
Sortez le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance pour le ramollir à température ambiante. Battez au fouet la crème fleurette dans un saladier bien glacé pour obtenir une crème fouettée. Placez au réfrigérateur. Ciselez finement et régulièrement la ciboulette. Réservez dans le bol. Hachez finement au couteau tranchant le saumon fumé. Incorporez avec la spatule, le beurre ramolli. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques minutes. Incorporez délicatement les oeufs de saumon, la crème fouettée et la ciboulette ciselée. Servez frais accompagné d'un peu de crème fraîche légèrement citronnée.