Flans de carottes

Instructions :
Disposez de fines rondelles de carottes dans une casserole avec le beurre, le sucre, la cannelle, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, le jus et le zeste de l'orange. Couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'a évaporation du liquide. Préchauffez le four à 150 °C , thermostat 5 et portez la crème à ébullition aprés l'avoir largement salée et poivrée. Mixez ensemble les carottes et la crème, puis ajoutez un oeuf entier et un jaune d'oeuf. Disposez la pâte ainsi obtenue dans de petits ramequins placés dans un plat allant au four et rempli d'eau. Ces flans cuiront environ 40 mn et seront servis bien chauds. Salés, saupoudrez d'épices (cumin, girofle et muscade) et garnir de viande les petits flans, il suffit alors de beurrer les ramequins et d'attendre 15 mn après cuisson pour les démouler.