Beignets de courgettes ( variante 2 )

Instructions :
Préparez une pâte à beignets mélangez la farine avec les oeufs; délayez avec le lait. Salez et poivrez; incorporez le persil haché. Lavez et épongez les courgettes, coupez-Les en lamelles très fines, sans les éplucher. Amenez la friture à 150° environ. Plongez chaque tranche de courgette dans la pâte à beignets, puis jetez-la dans la friture. Laissez dorer 3 ou 4 minutes. Egouttez les beignets et disposez-les sur un plat couvert d'une serviette pliée. Saupoudrez de sel et servez aussitôt.