Courgettes farcies au veau et a la sauge

Instructions :
Préchauffer le four à 180° C (Th 6)
Laver et essuyer les courgettes. Oter leur chapeau et vider les 3/4 de leur chair. Poivrer et saler l'intérieur des courgette ainsi préparées. Puis faire cuire dans un cuisson-vapeur pendant 5 minutes. Laver et égoutter la sauge. Eplucher et émincer les échalotes. Mixer grossièrement le veau avec le lard, la sauge, les échalotes, le pain et le parmesan. Ajouter à cette farce le jaune d'oeuf et le lait. Saler, poivrer, puis bien mélanger le tout. Remplir les courgette de cette préparation, et terminer en plaçant sur chaque courgette son chapeau. Disposer les courgettes dans un plat allant au four, les arroser d'un peu d'huile d'olive et mettre au four pendant 1 heure. Retirer du four et servir sans attendre.