Donuts a la confiture

Instructions :
Délayez la levure dans le lait tiède, ajoutez y 100 g de farine et la cassonade, couvrez et laissez reposer 30 mn. Mélangez alors le reste de la farine avec le sel, le beurre et l'oeuf, incorporez le levain. Pétrissez la pâte sur le plan de travail jusqu'a ce qu'elle soit élastique, placez dans un saladier, couvrez et laissez lever dans un endroit frais plusieurs heures, une nuit si possible. Travaillez à nouveau la pâte, étalez-la sur 1/2 cm environ et avec un emporte pièce de 6 cm de diamètre, découpez douze disques. Battez légèrement le blanc d'oeuf à la fourchette avec une cuillère à soupe d'eau froide. A l'aide d'un pinceau, passez un peu de blanc d'oeuf autour de chaque rond de pâte. Cela va permettre de souder les bords. Disposez au centre de 6 disques une petite cuillère de confiture, couvrez d'un autre rond, soudez bien les bords en les pincant de vos doigts mouillés. Couvrez les beignets d'un linge et laissez lever encore 30 minutes. Chauffez la friture à 180 °C, faites frire les beignets en plusieurs fois, égouttez sur un papier absorbant, saupoudrez de sucre glace, servez chaud.