Glace aux noix
Ingrédients :
1 litre de lait entier
200 g de sucre en poudre
9 oeufs
200 g de cernaux de noix
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de rhum
1 litre de lait entier
200 g de sucre en poudre
9 oeufs
200 g de cernaux de noix
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de rhum
Instructions :
Porter à ébullition le lait et 100 g de sucre. Dans une terrine fouetter les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que ça fasse le ruban. Continuer à fouetter en incorporant un peu de lait chaud en mince filet juste pour délayer un peu. Remettre tout dans la casserole et faire chauffer en mélangeant toujours et en raclant bien le fond de la casserole la crème doit napper la cuillère. Laisser refroidir en remuant souvent pour éviter une peau sur la crème, entreposer 6 heures au réfrigérateur. Mettre les noix et le rhum, la crème fraiche dans la crème, verser dans la sorbetière faire prendre.
Porter à ébullition le lait et 100 g de sucre. Dans une terrine fouetter les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que ça fasse le ruban. Continuer à fouetter en incorporant un peu de lait chaud en mince filet juste pour délayer un peu. Remettre tout dans la casserole et faire chauffer en mélangeant toujours et en raclant bien le fond de la casserole la crème doit napper la cuillère. Laisser refroidir en remuant souvent pour éviter une peau sur la crème, entreposer 6 heures au réfrigérateur. Mettre les noix et le rhum, la crème fraiche dans la crème, verser dans la sorbetière faire prendre.
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Auteur :
Date : 8 mai 2001
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Date : 8 mai 2001
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Glace aux noix
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