Kefir a l’eau

Instructions :
Mélangez bien l'eau, le sucre et les grains de kéfir dans un bocal. Ajoutez les rondelles de citron et la figue sèche. Placez le bocal, couvert d'un linge, dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Attendez 2 à 3 jours pour que la boisson fermente. Quand la figue remonte à la surface, le kéfir est prêt. Passez-le dans un chinois. Vous pouvez le boire tout de suite, ou le mettre dans une bouteille à capsule que vous placerez au réfrigérateur pour empêcher que la fermentation se poursuive. Mais attention: le kéfir ne se conserve pas très longtemps, c'est pourquoi il faut le préparer au fur et à mesure des besoins. Les grains de kéfir recueillis dans la passoire métallique seront rincés à l'eau courante, puis remis dans un bocal avec de l'eau sucrée pour la « fournée » suivante.