Gateau au chocolat ( variante 2 )

Instructions :
Faites fondre le beurre à feu très doux ou au bain-marie (ou au micro-ondes), ajoutez-y le chocolat, remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Retirez du feu. Ajoutez-y le sucre et la farine, mélangez bien. Séparez les jaunes et les blancs des oeufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs, et montez-les en neige très ferme. Ajoutez les jaunes au chocolat et mélangez bien. Cuillère par cuillère, incorporez les blancs en neige dans le chocolat à l'aide d'une cuillère en bois. Le mélange obtenu est lisse, homogène et un peu "mousseux". Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 40 minutes à 180°C, thermostat 6. Vérifiez la cuisson. Démoulez et laissez refroidir.