Cake au citron ( variante 1 )

Instructions :
Séparer les blancs de jaunes, battre les blancs d'oeufs en neige, les reserver. Au bain marie faire fondre le beurre, rapez le citron, travaillez les jaunes avec le sucre, ajoutez le citron rapé, la farine, la levure, le beurre fondu, y incorporer délicatement les blancs en neige, cuire à four moyen thermostat 6, 180°C, 30 à 40 mn.
Pendant ce temps, faire le sirop sur feu doux avec les 20 morceaux de sucre et le jus des deux citrons, imprégnez le cake avec ce sirop, servez Froid.