Gateau au chocolat a l’orange

Instructions :
Faites fondre le beurre à feu très doux ou au bain-marie (ou au micro-ondes), ajoutez-y le chocolat, remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Retirez du feu. Ajoutez-y le sucre et la farine, mélangez bien. Séparez les jaunes et les blancs des oeufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs, et montez-les en neige très ferme. Ajoutez les jaunes au chocolat et mélangez bien. Hachez finement les écoreces d'orange, incorporez-les avec l'essence d'orange dans le mélange au chocolat. Cuillère par cuillère, incorporez les blancs en neige dans le chocolat à l'aide d'une cuillère en bois. Le mélange obtenu est lisse, homogène et un peu "mousseux". Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 40 mn à 180 °C (thermostat 6). Allongez la cuisson de 10 minutes si vous n'avez mis qu'une cuillere de farine.
Vérifiez la cuisson (la lame d'un couteau ne doit pas être tâchée de chocolat). Démoulez et laissez refroidir.