Gateau au chocolat facon delphine

Instructions :
Préparer génoise : faire fondre beurre au bain-marie non bouillant et le laisser refroidir. Beurrer 2 moules a manque de 22 cm de diametre, puis poudrer les de sucre. Tamiser la farine. Allumer le four, 180°C, thermostat 6. Casser les oeufs dans une terrine et placer celle-ci au dessus d'une casserole d'eau fremissante. Fouetter au fouet à main. Lorsque les oeufs commencent à tierdir ajouter 140 g de sucre par cuillerées en continuant de fouetter pendant 7 min. Verser ensuite le reste de sucre et le sucre vanille. Fouetter plus vivement pendant 2 min environ jusqu'à ce que le mélange tienne dans les branches du fouet. Retirer alors la terrine du bain-marie. Ajouter la farine tamisée et le chocolat en poudre. Mélanger a la spatule verser le beurre fondu dans la pate et mélanger a nouveau. Remplissez les moules de cette préparation, glisser les au four et faites cuire pendant 30 min. Demouler des la sortie du four. Pendant la cuisson de la génoise préparer la crème ganache: Casser le chocolat en morceaux, metter avec la crème dans une petite casserole. Faite chauffer a feu moyen. Délayer au fouet et faites bouillir pdt 10 min sans cesser de tourner. Verser le contenu de la casserole dans une terrine. Laisser refroidir 30 min. Lorsque la ganache est bien froide, monter la au fouet jusqu'à ce qu'elle ait une consistance de creme. Préparer le sirop: mettre le sucre dans une casserole avec 2 dl d'eau. Faire bouillir pendant 5 min. Laisser refroidir et ajouter le rhum. Humecter chaque génoise refroidie de sirop avec un pinceau a patisserie. Tartiner l'une d'elle avec la moitié de la crème ganache. Poser la seconde génoise par dessus et étaler le reste de la crème avec une spatule. Raper séparement le chocolat blanc et le chocolat noir au couteau économe, couvrer le gateau en alternant bandes noires et blanche.
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