Tarte tatin aux peches

Instructions :
Dans un saladier, mélanger le jus d'un citron avec 10 cl et y placer les pêches découpées en tranches.
Faire caraméliser 100 g de sucre puis y ajouter 40 g de beurre et mélanger bien.
Préchauffer votre four à 210°C, thermostat 7.
A l'aide du beurre restant, beurrer le moule et y versez le sucre liquéfié. Laisser refroidir.
Disposer les tranches de pêches bien serrées sur le caramel et saupoudrer avec les 20 g de sucre restant.
Placer le moule dans la partie inférieure du four et faites cuire 5 minutes.
Oter le moule du four, faire refroidir.
Ajuster la pâte à la grandeur du moule en ajoutant un bord d'environ 3 cm. Poser la pâte sur les fruits et à l'aide d'un couteau, rabattre la pâte à l'intérieur du moule pour cacher les fruits tout le tour. Piquer le dessus de la pâte à l'aide d'une fourchette et faire cuire 25 minutes au four.
A la sortie du four, attendre un peu avant de démouler.