Embrucciata

Instructions :
Ecrasez 500 g de brocciu dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, le sucre, le muscat, et les zestes du citron. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène. Fouettez en mousse légère les oeufs entiers et incorporez la farine. Mélangez les deux préparations. Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation dans un plat beurré et fariné. Enfournez pour 15 min. à 180°C ensuite, 15 minutes à 150°C, thermostat 5.
Démoulez à la sortie du four.