Mousse de framboises

Instructions :
Faire fondre le sucre dans l'eau jusqu'a ce qu'il se transforme en sirop. Deposer les feuilles de gelatine dans un bol rempli d'eau froide. Passer les framboises sous l'eau. En reserver quelques-unes pour la décoration. Egoutter les feuilles de gélatine et les ajouter au sirop. Bien mélanger pour qu'elles se dissolvent. Verser les framboises dans un mixeur. Passer au tamis si les grains des fruits vous gênent. Ajouter la preparation au sirop. Laisser refroidir le tout. Battre la crème fraîche en Chantilly très ferme. L'incorporer délicatement à la préparation. Verser dans des coupes et déposer au réfrigérateur au moins pendant 4 heures, une nuit si possible. Décorer avec les framboises mises de cote