Tetons de venus marinette

Instructions :
Pocher les pêches dans un sirop, les monder, les partager en deux en éliminant le noyau. Les remettre au sirop pour qu'elles restent bien blanches. Casser les oeufs avec précaution, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en ajoutant l'extrait de vanille.
Incorporer 50 g de sucre de canne. Dans un plat à feu beurré, répartir les oreillons de pêche piqués du morceau de cannelle, la partie creuse des fruits tournée vers le haut. Remplir avec les blancs en neige vanillés. Saupoudrer du reste de sucre en poudre.
Cuire à four à 150°C thermostat 5 pendant une vingtaine de minutes. Présenter les oreillons sur assiette par deux en les retournant délicatement, chacun surmonté d'une cerise confite.