Gelee de pommes ( variante 1 )

Instructions :
Mettre dans la bassine 2 litres d'eau et le jus de 1 citron.
Eplucher les pommes, les évider (conserver coeurs et pépins) et les couper en tranches. Les mettre au fur et à mesure dans l'eau préparée afin que les pommes ne s'oxydent pas au contact de l'air : La gelée sera plus claire. Quand toutes les pommes sont épluchées, rajouter un peu d'eau : Elles doivent être recouvertes, mais sans baigner abondamment. Réunir coeurs et pépins dans un sachet en mousseline, les ajouter au contenu de la bassine, poser celle-ci sur feu moyen et laisser bouillir doucement 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et transparentes. Verser alors sur un tamis fin et laisser écouler tout le jus sans le presser afin que la gelée soit translucide. Mesurer le jus : Le remettre dans la bassine avec la quantité de sucre correspondante. Porter à ébullition et la maintenir jusqu'à ce que la gelée soit prise (20 à 30 minutes environ). S'en assurer en versant quelques gouttes sur une assiette froide : Elles se solidifient en quelques minutes. A ce moment ajouter le jus du 2 ème citron, laisser bouillir encore 1 minute. Mettre en pots.