Confit d’oignons rouge
Ingrédients :
750 g d'oignons rouges
50 g de sucre glace
60 g de beurre
3 petites branches de romarin
4 feuilles de laurier
200 ml de vin rouge
Sel
Poivre noir
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
750 g d'oignons rouges
50 g de sucre glace
60 g de beurre
3 petites branches de romarin
4 feuilles de laurier
200 ml de vin rouge
Sel
Poivre noir
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
Instructions :
Tres peu peler les oignons, enlever uniquement la pelure fine extérieure.
Couper les oignons en éventail, de manière qu'ils restent unis à leur base.
Fondre le sucre dans une casserole, y ajouter le beurre et laisser doucement caraméliser. Ajouter les oignons, les tourner avec précaution pour bien les enrober de caramel. Ajouter le romarin et le laurier, puis ( peu à peu ) le vin rouge. Saler, poivrer, ajouter les deux sortes de vinaigre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ensuite enlever le couvercle, et laisser le liquide concentrer un peu.
Peut etre consommé froid ou chaud.
Tres peu peler les oignons, enlever uniquement la pelure fine extérieure.
Couper les oignons en éventail, de manière qu'ils restent unis à leur base.
Fondre le sucre dans une casserole, y ajouter le beurre et laisser doucement caraméliser. Ajouter les oignons, les tourner avec précaution pour bien les enrober de caramel. Ajouter le romarin et le laurier, puis ( peu à peu ) le vin rouge. Saler, poivrer, ajouter les deux sortes de vinaigre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ensuite enlever le couvercle, et laisser le liquide concentrer un peu.
Peut etre consommé froid ou chaud.
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Auteur :
Date : 21 mai 2001
Auteur :
Date : 21 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Confit d'oignons rouge
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