Truffes au chocolat au cognac

Instructions :
Cassez le chocolat et faites le fondre au bain marie en melangeant dès qu'il commence à fondre, jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse retirez du bain marie.
Faites chauffer la crème fleurette dans une casserole et lorsqu'elle est tiède incorporez la peu à peu au chocolat fondu en mélangeant. Laissez refroidir à temperature ambiante
Versez ensuite le cognac et battez énergiquement la préparation jusqu'à ce qu'elle pâlisse et forme des pics entre les branches de l'appareil Laissez durcir pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Tamisez un peu de cacao ou de sucre glace ou mettez des noisettes grillées en miettes dans une assiètte. Prélevez une cuillère à café de pâte de chocolat et faites une boule que vous roulerez dans l'assiètte de votre choix noisettes, sucre ou cacao.