Oeufs au lait ( variante 2 )

Instructions :
Faire bouillir le lait avec le sucre et la demi-gousse de vanille fendue. Laisser infuser 5 min et retirer la vanille. Battre vigoureusement les oeufs dans une terrine, verser peu à peu le lait chaud tout en battant.
Passer à travers un tamis fin. Verser dans les ramequins. Recouvrir la lèche-frite du four avec 2 ou 3 épaisseurs de papier absorbant. Y poser les ramequins et remplir d'eau chaude jusqu'au niveau de la crème.
Faire cuire à four assez chaud au tiers supérieur du four. La crème est cuite lorsqu'elle ne coule plus.
Retirer du four et laisser refroidir (la crème épaissit en refroidissant).