Mignon de veau aux mirabelles au monbazillac
Ingrédients :
8 mignons de veau
4 petits oignons
4 jeunes carottes
4 jeunes navets
24 mirabelles
1 citron
30 cl de monbazillac
1 cuil. à soupe d'huile
20 g de beurre
thym
cerfeuil
estragon
sel
poivre
8 mignons de veau
4 petits oignons
4 jeunes carottes
4 jeunes navets
24 mirabelles
1 citron
30 cl de monbazillac
1 cuil. à soupe d'huile
20 g de beurre
thym
cerfeuil
estragon
sel
poivre
Instructions :
Faites réduire le monbazillac de moitié, ajoutez le jus de citron puis laissez bouillir 1 minutes.
Ajoutez les fruits dénoyautés, laissez frémir 2 minutes.
Pochez les légumes 5 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez puis faites revenir dans le beurre.
Saisissez la viande 7 minutes dans l'huile, salez, poivrez.
Entourez la viande des légumes et des fruits, parsemez d'herbes.
Faites réduire le monbazillac de moitié, ajoutez le jus de citron puis laissez bouillir 1 minutes.
Ajoutez les fruits dénoyautés, laissez frémir 2 minutes.
Pochez les légumes 5 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez puis faites revenir dans le beurre.
Saisissez la viande 7 minutes dans l'huile, salez, poivrez.
Entourez la viande des légumes et des fruits, parsemez d'herbes.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 23 mai 2001
Auteur :
Date : 23 mai 2001
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
Mignon de veau aux mirabelles au monbazillac
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)