Beurre fondu

Instructions :
Verser le vin blanc dans une petite casserole et porter à ébullition.

Pendant que le liquide frémit, incorporer les dés de beurre avec un batteur électrique, en plusieurs fois, pour obtenir une consistance homogène. Retirer la casserole du feu et assaisonner à volonté avec du jus de citron, sel et poivre. Servir la sauce aussitôt ou la couvrir d'un film plastique et la garder au chaud, au bain-marie, mais pas plus de 30 minutes.