Liqueur de peche
Ingrédients :
1 kg de pêches bien mûres
1 l d'eau-de-vie blanche
350 g de sucre
Un peu d'eau
Un fragment d'écorce de cannelle
1 étoile d'anis
1 kg de pêches bien mûres
1 l d'eau-de-vie blanche
350 g de sucre
Un peu d'eau
Un fragment d'écorce de cannelle
1 étoile d'anis
Instructions :
Laver et dénoyauter les pêches. Les passer au mixer, puis les presser dans un torchon pour en extraire le jus. Verser celui-ci dans un récipient en terre, ajouter l'eau-de-vie, la cannelle et l'étoile d'anis. Couvrir, laisser reposer 3 semaines. Chauffer un peu d'eau avec le sucre. Quand le sirop est refroidi, le mélanger l'eau-de-vie de macération. Filter le lendemain. Laisser affiner 2 mois.
Laver et dénoyauter les pêches. Les passer au mixer, puis les presser dans un torchon pour en extraire le jus. Verser celui-ci dans un récipient en terre, ajouter l'eau-de-vie, la cannelle et l'étoile d'anis. Couvrir, laisser reposer 3 semaines. Chauffer un peu d'eau avec le sucre. Quand le sirop est refroidi, le mélanger l'eau-de-vie de macération. Filter le lendemain. Laisser affiner 2 mois.
(Rappel : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991)
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 26 mai 2001
Auteur :
Date : 26 mai 2001
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Nom de la recette
Liqueur de peche
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