Beurre blanc ( variante 1 )

Instructions :
Pelez votre échalote puis faites-en une purée en l'écrasant.
Mettez-la ensuite dans une petite casserole avec le vin blanc à feu doux jusqu'à évaporation presque complète de façon à obtenir un cuillère de préparation.
Dans un bol, écrasez votre beurre de façon à obtenir une pommade. Y ajouter le vin et l'échalote réfroidis petit à petit tout en battant sans arrêt.
Tenez au chaud au bain-marie avant utilisation.