Rigatoni aux saucisses et champignons

Ingrédients :
400 g de rigatoni
3 gousses d'ail pelées
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tasses de champignons frais hachés grossièrement
4 saucisses italiennes
2 cuillères à soupe de persil italien haché
60 g de beurre doux
Parmesan râpe au goût
sel au goût
poivre au goût

Instructions :
Faites cuire les pâtes dans au moins 4 litres d'eau bouillante salée. Dans un poêlon assez grand pour contenir les pâtes une fois cuites, faites revenir l'ail dans l'huile. Quand l'ail est doré, pressez-le avec une fourchette pour en extraire la saveur, et jetez-le.
Ajoutez les champignons et brassez.
Pelez les saucisses et émiettez-les directement dans le poêlon.
Ajoutez le persil, le sel et le poivre frais moulu, au goût.
Faites cuire en brassant sur feu moyen jusqu'à ce que les champignons et les saucisses soient cuites, environ 10 minutes. Une fois les pâtes cuites, égouttez et ajoutez au poelon. Brassez bien, parsemez de noisettes de beurre et laissez cuire à feu doux environ 2 minutes. Servez avec du parmesan râpé.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 2 juin 2001