Terrine de lotte

Instructions :
Laisser egouter la lotte 1 journee au frigo.
Faire cuire la lotte pendant 30 minutes dans le court-bouillon de poisson, avec le jus des citrons.
Egoutter la lotte pendant 20 minutes, puis enlever la peau.
Battre les 6 oeufs entiers, ajouter le concentre de tomate.
Bien fouetter en y ajoutant sel et poivre.
Beurrer le moule.
Placer les filets de lotte en quinconce.
Verser le melange (oeufs + tomate).
Faie plusieurs couches.
Faire cuire au four 25 minutes a 200 °C.
Laisser au four, tant qu'il reste de l'eau dessus.
Laisser refroidir, puis mettre au frigo 24 h.