Rouleaux de printemps ( variante 1 )

Ingrédients :
16 crêpes de riz

Farce:
6 champignons noirs séchés
300 g de blanc de poulet
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès sec
300 g de germes de soja
1 cuillère à café de fécule de maïs
sel

Instructions :
Préparez d'abord la farce, faites gonfler les champignons dans de l'eau tiède (20 mn environ).
Egouttez-les et séchez-les.
Coupez le blanc de poulet en fines lamelles et faites-les revenir à l'huile avec les champignons, remuez pendant 3 mn puis mouillez de vin et de sauce soja.
Lavez et égouttez les germes de soja et ajoutez-les dans la poêle.
Laissez cuire 5 mn puis joignez la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau pour lier la sauce.
Laissez refroidir.
Pour préparer les rouleaux trempez une à une les crêpes de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir, disposez sur chacune un petit rouleau de farce et enveloppez-les soigneusement de tous côtés.
Faites frire à grande friture (3 à 4 mn), égouttez soigneusement pour servir et accompagnez à volonté de sauce aigre- douce.

Nombre de personnes : 8
Auteur : Philipe
Date : 4 juin 2001