Aubergines marinees a l’ail

Instructions :
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Si elles sont plutot longues, les couper en deux pour faciliter la mise en terrine.
Plonger les tranches 30 secondes environ dans le vinaigre bouillant. Les etaler ensuite sur un torchon pour laisser egoutter et refroidir.
Dans la terrine alterner des couches d'aubergines avec l'ail en tranches ou en gousses entieres, les feuilles de laurier et le poivre. Tasser, recouvrir d'huile, fermer hermetiquement la terrine. attendre au moins une semaine avant de consommer.
Garder dans un endroit frais.