Caviar d’aubergine

Instructions :
Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur. Les poser sur une plaque de cuisson. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive, saler et poivrer. Mettre à four chaud 180°C, thermostat 6 pendant 20 à 30 minutes.
Lorsque les aubergines sont souples sous la pression du doigt, les retirer.
Les débarrasser de leur chair à l'aide d'une cuiller à soupe. Si la chair est trop humide, extraire toute l'eau de végétation en les mettant dans un linge et en les pressant. Passer cette chair légèrement au mixer. Ajouter les olives dénoyautées et hachées ainsi que l'ail écrasé et haché finement..
Ajouter une ou deux cuiller à soupe d'huile d'olive, la ciboulette ciselés, saler et poivrer.
Réserver 1 à 2 heures.