Beignets de moules a la sauce piquante
Ingrédients :
1,2 kg de moules marinières
200 g de farine
2 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
4 g de sel
2 dl de bière
1 cuillerée à soupe d'huile
1 boîte de sauce tomate
1 cuillerée à café de purée de piment
1 cuillerée à café de vinaigre de vin
1 bottillon de ciboulette
1,2 kg de moules marinières
200 g de farine
2 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
4 g de sel
2 dl de bière
1 cuillerée à soupe d'huile
1 boîte de sauce tomate
1 cuillerée à café de purée de piment
1 cuillerée à café de vinaigre de vin
1 bottillon de ciboulette
Instructions :
Préparer une pâte à frire en délayant la farine avec le sel et 2 jaunes d'oeufs.
Ajouter la bière en remuant au fouet puis l'huile. Réserver.
Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Décortiquer les moules, les plonger dans la pâte à frire puis individuellement dans la friture chaude. Lorsqu'elles sont dorées, les sortir puis les égoutter sur du papier absorbant.
Sauce d'accompagnement:
dans la sauce tomate, ajouter la purée de piment, le vinaigre et la ciboulette ciselée. Servir les beignets chauds accompagnés de la sauce froide.
Préparer une pâte à frire en délayant la farine avec le sel et 2 jaunes d'oeufs.
Ajouter la bière en remuant au fouet puis l'huile. Réserver.
Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Décortiquer les moules, les plonger dans la pâte à frire puis individuellement dans la friture chaude. Lorsqu'elles sont dorées, les sortir puis les égoutter sur du papier absorbant.
Sauce d'accompagnement:
dans la sauce tomate, ajouter la purée de piment, le vinaigre et la ciboulette ciselée. Servir les beignets chauds accompagnés de la sauce froide.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 5 juin 2001
Auteur :
Date : 5 juin 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Beignets de moules a la sauce piquante
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