Oeufs au sirop d’erable

Instructions :
Dans une casserole, porter le sirop d'érable au point d'ébullition.
Cuire jusqu'à ce que le sirop tombe de la cuillère en gouttes épaisses, soit 105 C.
Dès que le mélange commence à mijoter, ajouter les oeufs battus, non mousseux.
Quand les oeufs commencent à coaguler, remuer délicatement avec une fourchette afin qu'ils cuisent uniformement. Evitez de prolonger la cuisson.
Servir chaud.